Le chef étoilé Heston Blumenthal ouvrira un restaurant à l'aéroport d'Heathrow

Heston Blumenthal, le célèbre chef de The Fat Duck à proximité de Londres, emboîte le pas à Jamie Oliver et Gordon Ramsay en ouvrant un restaurant dans un aéroport. Même si les plats seront conçus pour être consommés rapidement, on retrouvera l'expérience sensorielle dont Blumenthal a le secret dans chaque plat.

Cette adresse, dont le nom n'a pas encore été communiqué, devrait ouvrir ses portes en juin 2014 à l'aéroport londonien de Heathrow, au terminal Queen. Il servira des plats typiquement britanniques comme des fish and chips, mais aussi des hamburgers et des pizzas.

L'Evening Standard semble savoir qu'il sera situé dans la salle d'embarquement de ce terminal, et pourra accueillir 130 personnes par service.

Le restaurant sera aussi le premier à abriter un four à bois dans un aéroport britannique, qui permettra de proposer de vraies pizzas napolitaines.

Pour concevoir sa carte, Blumenthal, friand de méthodes culinaires quasi-scientifiques, a même consulté un physiologiste de la bouche pour étudier la meilleure texture et la taille optimale d'un pain à burger, comme le rapporte l'Evening Standard.

"Le plus agréable pour la dégustation d'un hamburger, c'est quand on n'a pas à ouvrir la bouche de plus de trois doigts de largeur", a expliqué le chef au quotidien.

"Il faut que le pain soit fin pour pouvoir avoir toutes les couches dans la bouche d'une seule bouchée. Le pain que nous utiliserons est entre la brioche et le pain au lait."

Comme son célèbre restaurant triplement étoilé The Fat Duck, où chaque plat est construit pour éveiller tous les sens, le bar de cette nouvelle adresse proposera aussi différentes expériences sensorielles.

Les tarifs des plats proposés dans ce bar-restaurant d'aéroport seront compris entre 10 et 15 livres (11/18 euros).

Blumenthal rejoint ainsi le chef Gordon Ramsay à Heathrow, en charge de Plane Food au Terminal 5, alors que Jamie Oliver possède deux adresses à Gatwick : Jamie’s Italian et l'Union Jacks Bar.